益生菌(probiotics)(一) @ 采霖藥師網

益生菌(probiotics)是一種或多數種微生物，給予人類或動物時，可增進其腸內菌叢之品質。細菌主要在腸道繁殖而影響人體的細菌，包括有益菌、有害菌和共生菌。有害菌如沙門氏菌，導致腸炎。共生菌如大腸桿菌，則找機會感染宿主，引發腸胃炎、尿道感染、腦膜炎等。

乳酸菌是益生菌中最重要的一群，乳酸菌是指能夠代謝糖類產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。

我們經常講的雙歧桿菌Bifidobacterium 或比菲德菌(Bifidobacterium bifidum )會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%。若由保健營養觀點而言，雙歧桿菌同樣具有安全、健康等乳酸菌所標榜之形象，將之納入乳酸菌家族亦是理所當然。

乳酸菌能增進腸內的作用機轉可能是：

1.生產有機酸、降低腸酸鹼質。
2.和有害菌競爭養份。
3.附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所。
4.產生抗菌物質等。

台灣乳酸菌協會有相關資訊可以參考。

從小媽媽為了哄小孩，最常買養樂多了。因為甜甜的很好喝。常常不小心就喝完了，還意猶未盡。先提養樂多這個風行全世界的飲料。它稱為代田菌〈Lactobacillus casei Shirota)是一種乳酸桿菌。可以耐胃酸及膽鹽，而市售的優酪乳含有的三種益生菌是A、B、C菌，而C菌中的代表有養樂多代田菌。

乳酸桿菌(Lactobacillus casei)大致上的功能:

1.可啟動人體腸道的免疫反應，也會幫助分解食物，合成營養素，並排出殘餘物質到體外。
2.促進維生素合成。
3.抑制病原菌的生長繁殖。
4.改善便秘、腹瀉等通便異常現象，使排便順暢，可緩解輕度腹瀉、腹痛、便秘、可整腸及軟便。

一般俗稱的C菌~酪乳酸桿菌( Lactobacillus casei )是存在小腸的無芽胞的G(+)，與提升人體免疫力有關，可能與增加自然殺手細胞的數目和活性有關。

再來我們來討論A菌~嗜乳酸桿菌 (Lactobacillus acidophilus) ：
也是存在小腸的無芽胞的G(+)，可協助維生素B群的合成。
其功能：

1.會抑制陰道平滑肌有的念珠菌和黴菌的生長，改善陰道念珠菌感染。
2.防止抗生素過量造成的腹瀉。這類益生菌又叫耐性乳酸菌(Antibiotics-Resistant Lactic Acid Bacteriae)
3.改善食物病原菌引起的腹瀉。
4.降低腸道腐敗菌，增加益生菌。
5.增加對乳製品的消化能力。
6.與血中的膽固醇減少有關。

再講B菌~雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)，也是存在小腸的無芽胞的G(+)，可協助維生素B群與維生素K的合成。

B菌的種類很多，較著名的有比菲德氏菌(Bifidobacterium bifidum)、龍根菌(Bifidobacterium longum) 。

比菲德氏菌的功用：

1.幫助人體合成維他命B群，葉酸並促進營養吸收。
2.保持腸道酸性的環境，有效減少有害菌的繁殖。如大腸桿菌。
3.主要是活化吞噬細胞的吞噬活性,增強免疫力，降低膽固醇。
4.減少對人體有害的代謝物。
5.促進腸道蠕動，減少便秘的發生。
6.調節腸道生理機能，避免腹瀉。

就益生菌的發展史來分享：

1.酸奶中微生物~傳統的自然繁殖。
2.晶球包埋活菌。有聽過優酪乳中用到微膠粒，不受胃酸破壞。
3.多層包埋活菌~使活菌耐胃酸和膽鹼。
4.多層包埋活菌加上凍晶乾燥~提升在小腸的定殖率。
5.熱處理的活菌~提升保存2-3年。

以上所談到益生菌，還是以改善腸道便祕或腹瀉為主。至於如何選擇益生菌的產品，j我想先選擇適合你身體所需要的益生菌的菌株，再來談其中的專利包埋技術、數量、種類。雖然有的號稱8益菌，有的是12種益生菌，有的還會加入果寡糖FOS(oligofructose)能有助雙叉桿菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖。

舉例，市場上常見的產品：

1.Wakamoto 若元胃腸錠所使用的乳酸菌Streptococcus faecalis(鍵球菌)(F菌)。

2.Wakamoto 若元整腸錠Bifidus菌中的龍根菌Longum菌及比菲德氏菌(Bifidum菌)，並配合嗜乳酸桿菌Acidophilus菌來幫助Bifidus菌的增加繁殖而製成。

3.安必飛拉散是酪乳酸桿菌Lactobacillus casei 之冷凍乾燥活菌培養物。

4.妙利散是酪酸菌Clostridium Butyricum Miyairi 588(簡稱為CBM. 588)。

5.阿德比膠囊是酪乳酸桿菌(Lactobacillus casei variety rhamnosus)。

6.益腹寧是嗜乳酸桿菌 (Lactobacillus acidophilus)和比菲德氏菌(Bifidobacterium bifidum)。

乳酸菌在食品中，常常應用於醱酵乳品之製造。
另外在各種火腿等肉製品之製造，也常添加乳酸菌，以加強保存性及風味。
各種醃製品、醬油、麵包的製造過程中，乳酸菌也扮演重要角色。

將多種蔬果、榖類、豆類混合以乳酸菌、酵母菌等微生物，長時間發酵熟成，所製成的產品，近年來非常流行。在市場上許多產品，皆冠以酵素名稱，例如大高酵素等。此類製品被當作保健食品，強調整腸、保肝、防癌、強身、增進免疫等機能。

這幾年，對益生菌投入相當的時間和精力，也獲得很多生物科技的醫藥進展，使得這類產品相當熱門，尤其是運用於改善過敏體質，過敏症狀很多，繁不備載。

主要用於輔助調整過敏體質，這過敏方面的益生菌有：

1.副乾酪乳酸桿菌Lactobacillus paracasei 33(LP33菌)。
2.約氏乳酸菌Lactobacillus johnsonii EM1。
3.唾液乳酸桿菌(Lactobacillus salivarius)。
4.鼠李糖乳酸桿菌(Lactobacillus rhamnosus GG)。
5.副乾酪乳酸桿菌Lactobacillus paracasei BRAP01:2011年最新專利菌株