豆類易生痛風？醫師：酒肉才是元凶 

〔自由時報記者劉婉君／柳營報導〕吃豆類易導致痛風發作？柳營奇美醫院風濕免疫科主治醫師林峻宇表示，豆類影響痛風不大，酒精才是造成痛風的顯著因素，應少吃帶殼海鮮、肉類、動物內臟及酒精。

卅歲的陳姓業務員為了工作常應酬，每天至少要喝兩罐啤酒，兩年前開始，腳部關節常隱隱作痛，起初，幾天後疼痛就會自行緩解，(最近一年半夜起床上廁所或清晨下床時，常有腳部腫脹、疼痛、皮膚發紅現象，一碰到地就疼痛不堪，根本無法下床)這段再講下去就要像足底筋膜炎的症狀,只是痛在足跟，經求診確定為高尿酸血症合併低尿酸排泄型痛風，以降尿酸藥物治療數個月後，尿酸已控制在正常範圍。

林峻宇說，以往民眾認為帝王常常大魚大肉，才會痛風，痛風又被稱為「帝王病」，隨著飲食習慣改變與代謝症候群盛行，國內痛風病人有增加及年輕化趨勢，廿幾歲發病個案越來越多，同時也常合併肥胖或高血脂等疾病。

一般民眾常以為吃黃豆、豆腐等豆類易引發痛風，有些痛風患者看到豆類連碰都不敢碰。林峻宇表示，近年來已有研究顯示，多攝取豆類並不會影響痛風發作，反而酒精、帶殼海鮮、肉類、動物內臟才是影響因素，而且冬天比夏天容易發作，加上天冷民眾常吃含動物內臟的火鍋料與含高普林的湯汁，更阻礙尿酸排出體外，不少病人常在吃火鍋進補後隔天就發病。

 
到底酒和痛風有什麼關係呢?

酒依照其製照方法的不同可分成三大類：
1.釀造酒：經由完全發酵後過濾多餘固體型態的物質所得到的芳香美味的酒液，像是啤酒、紹興、水果酒都屬於釀造酒。
2.蒸餾酒：利用蒸餾技術將發酵醪裡的酒精及香氣成分提出來的產品，像是Brandy(白蘭地)、Whisky(威士忌)、米酒及高梁等皆屬於蒸餾酒。
3.再製酒：在以上兩者中浸泡香辛料或中藥材所製成的產品，像是凍頂白蘭地、鹿耳酒及竹葉青酒等。

有人認為啤酒和紹興等釀造酒，會引起痛風,問題是釀造酒是屬於低嘌呤(<25mg\100g)食品,怎麼會造成痛風呢?

痛風，是一種人體代謝失調(嘌呤氧化酵素力太強)導致自產尿酸偏高所引起的病痛，尿酸則是人體核酸代謝中嘌呤被氧化分解的天然產物，自然情況下，正常人血液中平均含有40~60 mg\L的尿酸，而當代謝失常時，血中尿酸量如果超出100 mg\L，就會引發尿酸鈉在關節處沉澱，進而引起痛風的現象。

事實上，釀酒原料、穀類或者水果等，這些都是屬於低嘌呤含量的物質，而實際啤酒及紹興中含量僅僅為15 mg\100g之間，是屬於低嘌呤(<25mg\100g)食品

主要是因為攝取過量的酒精，會造成體內乳酸增加而抑制尿酸的排泄，增加體內尿酸，這就是說明為什麼飲酒會跟痛風有關係了，更應避免過量的飲用酒。

據研究，只喝啤酒三分之二瓶，紹興酒四分之一瓶，威士忌酒六O毫升以下，對尿酸的排泄不會有影響，因此參加應酬應節制在這個範圍之內。如果有肝機能障礙及三酸甘油脂過高，最好還是禁酒。

至於有些人認為啤酒、紹興酒、葡萄酒等釀造酒較不好，而威士忌及白蘭地等蒸餾酒不會導致痛風，這是沒有根據的，酒的種類並沒有關係，重要的是喝酒過量的問題。